食品卫生标准是规定食品卫生质量水平的规范性文件。基本内容是针对人食用各类食品或其中的单项有害物质分别规定了各自的质量和容许量，称为食品卫生质量指标。
质量指标
主要包括：
①感官指标，食用的色、香、味；
②细菌及其他生物指标，有食品菌落总数、食品大肠菌群最近似数、各种致病菌；
③毒理学指标，即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、细菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量；
④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标，如粮食、奶粉中的水分含量等；
⑤商品规格质量指标。
2相关类别
详细类别列表如下：
GB10132-2005 鱼糜制品卫生标准
GB10133-2005 水产调味品卫生标准
GB10136-2005 腌制生食动物性水产品卫生标准
GB10138-2005 盐渍鱼卫生标准
GB10144-2005 动物性水产干制品卫生标准
GB10146-2005 食用动物油脂卫生标准
GB10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品
GB10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品
GB10769-2010 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品
GB10770-2010 食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品
GB11671-2003 果、蔬罐头卫生标准
GB11673-2003 含乳饮料卫生标准
GB11674-2010 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉
GB11675-2003 银耳卫生标准
GB13100-2005 肉类罐头卫生标准
GB13102-2010 食品安全国家标准 炼乳
GB13104-2005 食糖卫生标准
GB14880-1994 食品营养强化剂使用卫生标准
GB14882-1994 食品中放射性物质限制浓度标准
GB14884-2003 蜜饯卫生标准
GB14932.1-2003 食用大豆粕卫生标准
GB14939-2005 鱼类罐头卫生标准
GB14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜
GB14967-1994 胶原蛋白肠衣卫生标准
GB15196-2003 人造奶油卫生标准
GB15203-2003 淀粉糖卫生标准
GB16321-2003 乳酸菌饮料卫生标准
GB16322-2003 植物蛋白饮料卫生标准
GB16325-2005 干果食品卫生标准
GB16326-2005 坚果食品卫生标准
GB16565-2003 油炸小食品卫生标准
GB16740-1997 保健（功能）食品通用标准
GB17324-2003 瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准
GB17325-2005 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准
GB 17399-2003 胶基糖果卫生标准
GB17400-2003 方便面卫生标准
GB17401-2003 膨化食品卫生标准
GB17402-2003 食用氢化油卫生标准
GB19295-2011 速冻面米制品
GB19296-2003 茶饮料卫生标准
GB19297-2003 果、蔬汁饮料卫生标准
GB19298-2003 瓶（桶）装饮用水卫生标准
GB19299-2003 果冻卫生标准
GB19300-2003 烘炒食品卫生标准（含第1号修改单）
GB19301-2010 食品安全国家标准 生乳
GB19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳
GB19305-2003 植物纤维类食品容器卫生标准
GB19640-2005 麦片类卫生标准
GB19642-2005 可可粉固体饮料卫生标准
GB19646-2010 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油
GB25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳
GB25191-2010 食品安全国家标准 调制乳
GB25192-2010 食品安全国家标准 再制干酪
GB25573-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 过氧化钙
GB25594-2010 食品安全国家标准 食品工业用酶制剂
GB25595-2010 食品安全国家标准 乳糖
GB25596-2010 食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则
GB26400-2011 食品安全国家标准 二十二碳六烯酸油脂
GB26401-2011 食品安全国家标准 花生四烯酸油脂（发酵法）
GB26402-2011 食品安全国家标准 碘酸钾
GB26403-2011 食品安全国家标准 特丁基对苯二酚
GB26404-2011 食品安全国家标准 赤藓糖醇
GB26405-2011 食品安全国家标准 叶黄素
GB26406-2011 食品安全国家标准 叶绿素铜钠盐
GB26687-2011 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则
GB2733-2005 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 4789.1~4789.31-1994 食品卫生检验方法微生物学部分
GB 4789.10-1994 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.11-1994 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB 4789.1-1994 食品卫生微生物学检验 总则
GB 4789.12-1994 食品卫生微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验
GB 4789.13-1994 食品卫生微生物学检验产气荚膜梭菌检验
GB 4789.14-1994 食品卫生微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验
GB 4789.15-1994 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 4789.16-1994 食品卫生微生物学检验 常见产毒霉菌的鉴定
GB 4789.17-1994 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验
GB 4789.18-1994 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验
GB 4789.19-1994 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验
GB 4789.20-1994 食品卫生微生物学检验 水产食品检验
GB 4789.21-1994 食品卫生微生物学检验 清凉饮料检验
GB 4789.2-1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.22-1994 食品卫生微生物学检验 调味品检验
GB 4789.23-1994 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验
GB 4789.24-1994 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、果脯检验
GB 4789.25-1994 食品卫生微生物学检验 酒类检验
GB 4789.26-1994 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验
GB 4789.27-1994 食品卫生微生物学检验 鲜乳中抗生素残留量检验
GB 4789.28-1994 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂
GB 4789.30-1994 食品卫生微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验
GB 4789.31-1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体检验方法
GB 4789.3-1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4-1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5-1994 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.6-1994 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验
GB 4789.7-1994 食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验
GB 4789.8-1994 食品卫生微生物学检验 小肠结肠炎耶尔森氏菌检验
GB 4789.9-1994 食品卫生微生物学检验 空肠弯曲菌检验
GB 4803-1994 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准
GB 4805-1994 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准
GB 4806.1-1994 食品用橡胶制品卫生标准
GB 4810-1994 食品中砷限量卫生标准GB 5
GB 5009-96 食品卫生检验方法 理化部分GB 7
GB7096-2003 食用菌卫生标准
GB7098-2003 食用菌罐头卫生标准
GB7099-2003 糕点、面包卫生标准
GB7100-2003 饼干卫生标准
GB7101-2003 固体饮料卫生标准（含第1号修改单）
GB7102.1-2003 食用植物油煎炸过程中的卫生标准
GB7105-1986 食品容器过氯乙烯内壁涂料卫生标准
GB7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB7916-1987 化妆品卫生标准
GB 9677-1998 食品中N-亚硝胺限量卫生标准
GB 9680-1988 食品容器漆酚涂料卫生标准
GB 9682-1988 食品罐头内壁脱模涂料卫生标准
GB 9683-1988 复合食品包装袋卫生标准
GB 9685-1994 食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准
GB 9686-1988 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准
GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 9689-1988 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB 9690-1988 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准
GB 9691-1988 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准
GB 9692-1988 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准
GB 9693-1988 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB/T
GB/T 11332-1989 食品用橡胶管卫生检验方法
GB/T 11679-1989 食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准的分析方法
GB/T 13102-1991 食品工业用甜炼乳卫生标准
GB/T 13117-1991 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准分析方法
GB/T 13118-1991 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准的分析方法
GB/T 13119-1991 食品包装用发泡聚苯乙烯成型品卫生标准的分析方法
GB/T 4789.29-1994 食品卫生微生物学检验 椰毒假单胞菌酵米面亚种检验
GB/T 4789.32-2002 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检测
GB/T 5009.1-1996 食品卫生检验方法 理化部分 总则
GB/T 5009.50-1996 冷饮食品卫生标准的分析方法
GB/T 5009.58-1996 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法
GB/T 5009.59-1996 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准的分析方法
GB/T 5009.60-1996 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法
GB/T 5009.61-1996 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法
GB/T 5009.64-1996 食品用橡胶垫片(圈)卫生标准的分析方法
GB/T 5009.65-1996 食品用高压锅密封圈卫生标准的分析方法
GB/T 5009.67-1996 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准的分析方法
GB/T 5009.68-1996 食品容器内壁过氯乙烯涂料卫生标准的分析方法
GB/T 5009.69-1996 食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法
GB/T 5009.70-1996 食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法
GB/T 5009.71-1996 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法
GB/T 5009-1996 食品卫生检验方法 理化部分
GB/T 9681-1986 1.15食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
WS/T 116-1999 食品卫生微生物学检验 大肠菌群LTSE快速检验方法
MH 7004.1-1995 航空食品卫生标准
MH 7004.2-1995 航空食品卫生规范
DB 31/ 206-2002 炒货食品卫生标准
DB 31/155-1995 冷冻面米食品质量卫生要求
DB 31/163-1995 食品包装用发泡聚苯乙烯树脂卫生标准
DB 31/534-1996 食品包装材料用聚氯乙烯树脂卫生质量要求
DB 31/560-1993 食品包装用悬浮聚氯乙烯发泡瓶垫粒料卫生质量要求
DB 33 193-1996 米果类食品卫生标准
DB 33 208-1997 粽子类食品卫生标准
